「媽媽的廚藝可以說是這地方首屈一指的，隨時都要準備給家人、採茶工人吃飯，因為他們回來休息的時間不同，所以小時候的記憶就是，家裡隨時都會有飯菜可以吃。」永安茶園第三代劉倚瑩道出滿滿茶香芬芳的午膳，才剛上桌的是茶油麵線及茶香點心，早已讓人心無旁騖，「只為了止餓，過去這附近能吃飯的店家幾乎沒有，客人買茶或茶商賣茶來這，千里迢迢，怕他們餓了，就會燙一碗麵線拌上自家產的茶油！」

擁有這份料理巧藝與商機思維，是第二代洪秀惠與丈夫劉榮亮從民國80年之後陸續引進的銷售方式，母親洪秀惠表示，當時一度因為台灣茶葉市場沒落，他倆到台北林口磚窯廠工作幾年，才又回鄉接手茶廠，這時已經發現光賣茶葉是不行的，於是結合一些禮盒及伴手禮，洪秀惠還前往日本學習和菓子，「我們的大福會依照時節包入不同水果，茶大福的裡外都有茶，冰糖熬煮勻拌的粿皮能讓豆沙餡料顯得更為細膩。」

永安茶園自民國59年祖父劉天來至鹿野高台種下當時頗受進口商需求的阿薩姆紅茶，民國62年設置茶廠烘焙屬於自己口感的茶業，又顧慮到茶業市場變化，將南投小葉烏龍帶到鹿野，開啟台東烏龍茶的新紀元，「鄉志有記載阿公這段事蹟，讓鹿野高台或永安一帶開始種小葉烏龍，於是第二代叔伯都在周邊承襲家業，我們家，爸爸幾年前過世後，由弟弟接續烘焙茶葉的技術。」劉倚瑩說，她自小學習的就是如何包裝茶業，手秤等量茶包販售，吃完飯，家族男生會在烘焙工場或者處理內務，而女生就會到前台泡茶應客，「這也許不只是我自己的經驗，是所有茶廠家庭的女性，都會需要到前線學習泡茶與應對，讓不同的客人買適合的茶，也是我們必備『察言觀色』的技術。」

2020年永安茶園入選水保局「台東紅烏龍示範亮點營造」，將原有的傳統茶業販售商家的格局大幅度的重新規劃，明亮色系的陳列空間，搭配輕巧的手繪塗鴉及產品試吃專區，讓「茶」的主體與「文化」的敘事更為透澈，「一開始很掙扎，與媽媽當然會有衝突，她說原本生意也很好，何必重新裝潢，又要歇業整修，又不知道效益好不好？」劉倚瑩的壓力還來自周邊，這是個安逸的茶區，大家都觀望著花錢花時間重整的店家，能帶給自己什麼獲利，「媽媽一開始當然很不能接受，畢竟這是與爸爸一起打拼奮鬥幾十年的茶園，但是改變後，很多客人會因為陳列的方式與眾不同，也帶起地方共同改變的機會，這也是我非常樂見的。」

劉倚瑩拿出一個碗，將紅烏龍原葉置之，沖入熱水，看著舒展的葉在水中湛然，這是最傳統買賣茶葉的品茶方式，用湯匙喝茶，用視覺鑑賞茶品。而她承襲著外場服務的熱情，2012年返鄉後，開始認識茶理，向母親學習味覺美感，也在老茶鋪裡嶄新擁有自己的女力聲量。